蝦青素分子結(jié)構(gòu)中含有13個(gè)共軛雙鍵, 是一種極不穩(wěn)定的類胡蘿卜素.Astaxanthin molecular structure which contains 13 conjugated double bonds, is one kind of extremely unsteady carotenoid.綜述了近10年來蝦青素結(jié)構(gòu)、功能及應(yīng)用方面的研究成果與進(jìn)展.This article reviews the research pro...